Bột ngọt hay hạt nêm tốt hơn? Nên dùng loại nào khi chế biến món

Gia vị hay bột ngọt đều là những gia vị rất quen thuộc và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Nếu so sánh cái nào tốt hơn để ăn nấu ăn và bột ngọt, bạn cũng cần phải hiểu bản chất của mỗi hạt nấu và làm thế nào để sử dụng nó một cách an toàn.

Gia vị và bột ngọt (còn được gọi là mì chính) là một trong những loại gia vị phổ biến làm cho món ăn đậm đà và ngon hơn. Trong thực tế, một số người bị dị ứng với bột ngọt, nhưng có thể ăn nếm. Vì vậy, hai loại gia vị có thể được thay thế cho nhau? Hãy tìm hiểu.

1 Sự khác biệt giữa hạt nọc và bột ngọt là gì?

Bột ngọt là gì?

Bột ngọt, còn được gọi là mì chính, là mật mía, tinh bột ngũ cốc (sắn) và các nguyên liệu tự nhiên khác lên men sản phẩm.

Bột ngọt chỉ là một loại gia vị, không có giá trị dinh dưỡng, được chứng nhận an toàn trong điều kiện sử dụng nấu ăn thông thường và không lạm dụng.

Tuy nhiên, nó có thể được chuyển đổi thành các chất độc hại ở nhiệt độ 300 độ C (thường chỉ khoảng 260 độ C) ở nhiệt độ nấu ăn).

mì ngọt hoặc

nấm mì chính là gì?

Xem Thêm : Từ trái nghĩa là gì? Phân loại – Cách sử dụng từ trái nghĩa, Cho ví dụ

Hạt nêm chứa nhiều thành phần, trong đó không thể thiếu là bột ngọt (gia vị 621) và 2 loại gia vị 627 và 631 (còn được gọi là bột ngọt siêu, ngọt gấp 10-15 lần so với bột ngọt thông thường).

Vị ngọt của hạt nêm chủ yếu đến từ các loại gia vị này, thay vì “xương hầm và thịt” thường được quảng cáo (nếu có, đó là bột thịt, không cô đặc từ xương và nước hầm thịt, vì như vậy thành phẩm sẽ nhanh chóng hư hỏng và rất khó để bảo quản ở nhiệt độ bình thường).

Ba chất điều hòa dạ dày 621, 627 và 631 đều nằm trong danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, nhưng nếu được sử dụng quá liều, nó cũng ít có lợi cho sức khỏe và có thể gây ra tác dụng phụ không thể đoán trước.

hạt nọc chứa nhiều thành phần, trong đó thành phần không thể thiếu là bột ngọt

2 ăn hạt nâu hay bột ngọt?

Về yếu tố dinh dưỡng, bột ngọt và hạt nọc không cần phải được thêm vào chế độ ăn uống hàng ngày của họ.

Nọc không thực sự tốt hơn bột ngọt vì bản thân nó cũng chứa các thành phần của bột ngọt (mì chính), cũng như bột ngọt siêu.

Xem Thêm : Đất phần trăm là gì? Tại sao gọi là đất 5 và 7 phần trăm?

FDA tin rằng việc thêm bột ngọt vào thực phẩm là “thường được coi là an toàn” (GRAS) nếu chỉ được sử dụng như một gia vị thông thường (sử dụng với số lượng nhỏ). Bạn cũng nên dùng nó ở liều khuyến cáo, tránh “bột ngọt say”

, tham khảo thêm: Ăn bột ngọt là chóng mặt và mệt mỏi cơ bắp, nguyên nhân là gì?

sử dụng hạt nêm và bột ngọt đúng liều lượng

Nếu an toàn tuyệt đối, người tiêu dùng tốt nhất nên hạn chế cả hai loại. Nếu gia vị và bột ngọt thực sự cần thiết trong bữa ăn hàng ngày (vì sở thích, thói quen và thực phẩm ngon hơn) và phải chọn một trong số họ, hãy xem xét:

• Bột ngọt dường như “tự nhiên” hơn nhiều khi xem xét các thành phần so với gia vị. Thành phần của hạt nọc càng “phức tạp”, người tiêu dùng càng khó nắm bắt và kiểm soát an toàn.
• Khi sử dụng hạt nấu, ngoài việc tạo ra vị ngọt cho việc nấu ăn, nó cũng thêm mặn. Tiêu thụ nấu ăn với số lượng lớn sẽ khiến người dùng bỏ qua thói quen thêm muối, theo thời gian rất dễ dẫn đến thiếu iốt.
• Những người bị dị ứng với bột ngọt cũng không thể ăn nếm. (Cần đặc biệt chú ý đến phụ nữ mang thai và trẻ sơ sinh trong 3 tháng đầu).

Nguồn: Y tế công cộng

Vì vậy, nếu bạn muốn sử dụng bột ngọt hoặc hạt nến trong bữa ăn hàng ngày của mình, người dùng nên xem xét thông tin trên. Hy vọng bài viết này sẽ cung cấp cho bạn nhiều thông tin hữu ích hơn.

Mua bột ngọt, hạt nến tại Bách hóa Xanh