Hầu hết các loại rau mầm phải được trồng trong môi trường ấm áp, đó là cơ hội cho sự phát triển của vi khuẩn. Nếu quá trình chăm sóc rau không đảm bảo an toàn, rau cũng có thể bị nhiễm bệnh. Rau mầm cũng có thể bị nhiễm vi khuẩn, bị ô nhiễm do quá trình thu hoạch được bảo quản đúng cách.
Ngoài ra, khi mọi người cố tình sử dụng nó để kéo dài ngày thu hoạch, nguy cơ phân bón xâm nhập vào rau mầm.
Xem Thêm : Rắn màu vàng là rắn gì? Top 5 loài rắn màu vàng độc và phổ biến
Ngoài ra, nguy cơ ngộ độc bằng cách sử dụng rau mầm có thể đến từ các đặc tính sinh học của chính hạt giống. Chẳng hạn như mầm khoai tây có chứa độc tố solanine, giá đỗ ông chủ có chứa độc tố trypsin và saponin glucose. Nếu bạn ăn những chất độc này, bạn sẽ có nguy cơ ngộ độc với các triệu chứng điển hình như buồn nôn, tiêu chảy, chóng mặt, khó thở… Nghiêm trọng hơn có thể là tử vong.
Các loại đậu và rau mầm rất giàu chất dinh dưỡng, vitamin thúc đẩy tăng trưởng và chống lão hóa, nhưng một số loại đậu như đậu gỗ, đậu mèo, đậu kiếm, đậu trứng chim cũng chứa một lượng lớn axit glucon, giống như trong măng và sắn, vì vậy chúng tôi không khuyên bạn nên ăn những loại rau mầm này.
Măng mọc trong môi trường không có ánh sáng cũng có thể gây ngộ độc, vì trong môi trường này, độc tố của măng sẽ cao hơn nhiều.
Cách chọn và sử dụng rau mầm an toàn
Để đảm bảo an toàn, khi mua rau mầm, bạn nên chọn các loại rau có nguồn gốc rõ ràng, nên mua tại các địa chỉ uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuyệt đối không mua rau tươi có màu sắc kỳ lạ, thân lớn, lá to bất thường hoặc chuyển sang màu vàng, rễ nhiều.
Rau mầm mua nên được sử dụng ngay lập tức, nếu không sử dụng hết, cho vào hộp nhựa khô hoặc túi nhựa và bảo quản ở nhiệt độ 4-5 độ C hoặc trong tủ lạnh. Khi chế biến, cần rửa sạch nhiều lần bằng nước sạch, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 10-15 phút.
Mặc dù rau mầm rất tốt cho sức khỏe, bạn không nên ăn quá nhiều. Mỗi người chỉ nên ăn 50-60 gram rau mầm cho mỗi bữa ăn và nên được sử dụng xen kẽ với các loại thực phẩm và rau xanh chín khác.
Tốt nhất là nấu rau chồi và hạn chế ăn sống, vì chất độc (nếu có) sẽ bị phá hủy hoặc giảm khi nấu chín. Người già, trẻ em và những người có khả năng miễn dịch yếu không nên ăn rau mầm sống. Một số loại rau mầm đã được nghiên cứu chứng minh có lợi cho sức khỏe mà bạn nên sử dụng như rau mầm củ cải trắng, rau mầm đậu phộng, mầm đậu nành, bông cải xanh, rau muống…
Nguồn: https://playboystore.com.vn
Danh mục: Hỏi Đáp
