Hỏi Đáp

Phú Yên: Cá Ồ là cá gì mà khách lạ đến đây khi ăn muốn an toàn thì bẻ một tí đuôi ăn trước?

Cá ồ còn gọi là cá gì

Nước mắm từ tỉnh Phú An.

Hành trình nhân ái của Hội Nhà văn Sài Gòn, Cô bé quàng khăn đỏ, Đoàn luật sư Thọ Đức đến Phú An, bên cạnh ký ức xúc động về nụ cười trẻ thơ và nước mắt người già. Đơn giản, rồi một thoáng ẩm thực của xứ “chua” để lại dư vị khó quên.

Có! Chỉ một món ăn thôi cũng đủ để bạn lưu luyến và quyết định quay lại để có một khoảng thời gian khó quên …

“Con cá bất ngờ” là một cách nói vui để nói ôi con cá. Nhưng tại sao ai đó lại đặt tên cho loài cá này là “bất ngờ” nghe thật thú vị. Nhưng không phải chỉ có cá, vùng biển này còn có rất nhiều loại hải tộc khác, tên gọi cũng kỳ lạ không kém, có lẽ thủy cung ở đâu đó trong biển Phù An, cho nên các tướng lĩnh kỳ quái trong cung đã làm giàu thêm kho tàng. hải sản.

Cá ồ thuộc họ cá ngừ đại dương, trong họ cá ngừ đại dương, thân tròn nhẵn, lưng màu xanh và bụng màu trắng, con lớn nhất chỉ bằng bắp tay người lớn, con dài nhất có thể tới 50cm. .

o Cá có vây lưng xa nhau, vây ngực ngắn, đỉnh ức hình tam giác kéo dài từ giữa thân đến dưới vây phụ, thân màu xám đen, không có vảy ngoại trừ vây ngực sau, thân không có vảy, có 15 sọc ngang sẫm màu trở lên.

Cá trắng bụng bạc có gốc vây lưng và vây bụng màu đen, tên khoa học là auxis rochei, sống ở vùng nước bề mặt đại dương mở đến độ sâu 50 m.

Ôi, cá có thể chế biến thành nhiều món ăn từ đơn giản đến phức tạp và mang hương vị đậm đà riêng, có lẽ vì thế mà cá chỉ cần một lần thưởng là khơi gợi trí nhớ.

Dễ chế biến nếu ăn với cá luộc (hơi mặn) với bún. Cắt cá thành từng khúc, đợi nước sôi rồi cho cá vào, nêm gia vị cho cá vừa chín tới, bạn có thể cho vào nồi kho cá tùy ý.

Nhưng có lẽ đó là món cá thường được dùng trong các bữa tối gia đình, vì vậy khi trẻ không có nhà hoặc không có nhà, hãy nhớ lật món súp của mẹ để chúng có thể cố gắng tìm.

Xem Thêm : Chim sẻ bay vào nhà là điềm gì? Giải mã điềm báo ý nghĩa phong thủy |

Món cá hấp – ôi cá nước nóng, ăn cũng rất ngon. Dùng dao rạch vài đường dọc mình cá, ướp gia vị tùy theo khẩu vị, trong đó có hành tím băm nhỏ, nêm chút muối, cho vào nồi hấp chín thêm nước.

Hàu hấp có màu trắng ngà, các thớ thịt màu đỏ sẫm xen kẽ nhau trông rất bắt mắt. Dùng bánh tráng chấm với rau sống, dưa leo, chấm nước mắm ngon, ăn hoài không quên ớt … đường về.

Ồ, cá cũng có thể kho, chiên hoặc nấu với dứa, mít, nhưng có lẽ món ăn gây nghiện và hấp dẫn nhất là cá o gói lá chuối nướng.

Món ăn chế biến từ cá, có lẽ ai cũng mê món cá nướng. Chọn cá thật tươi, chặt gân, ướp với hành, tiêu, tỏi ớt và muối giã nhỏ rồi nhét vào bụng cá.

Dùng lá chuối cuộn lại để nướng trên bếp than. Thịt cá rang theo kiểu này khô, giòn, thơm, độc đáo. Khi gắp chả cá cuốn với bánh tráng cuốn rau răm, các loại lá thơm, dừa nạo, cà tím thái sợi, chấm vào bát nước mắm chấm mắm ruốc rất đậm đà, ta cảm nhận được một hương vị rất riêng. thật khó để diễn tả.

Thịt ba chỉ luộc với thịt xông khói

Ở một số nhà hàng “sao”, phong cách sang trọng hơn, được bọc trong giấy bạc nướng, cá không bị khô hay giòn, giữ được tất cả độ ẩm nên ngọt và hương vị tuyệt vời khó quên. Lưỡi tinh tế của người sành ăn …

Thông tin thêm về nước mắm chấm cá nướng

Chùm ruột non Phú An là món ăn đặc trưng của vùng quê. Đặc biệt đối với những bữa cơm gia đình ở khu vực này, hầu như gia đình nào cũng có một bát nước mắm rút ruột trên đĩa.

Nước mắm ruột được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản. Tuy các công đoạn làm lạp xưởng không quá khó nhưng đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và gần như phải đảm bảo vệ sinh. Để làm được nước mắm ngon thì cá phải tươi, càng to thì cá càng tươi và nước chấm càng đậm đà.

Cá ngừ đại dương được đánh bắt quanh năm nên không thiếu nguyên liệu làm mắm. Sau khi chọn cá thật tươi, rửa sạch, dùng kéo cắt đôi cá, mổ lấy nội tạng, bỏ dạ dày, mật, gan, giữ lại ruột.

Xem Thêm : 60 Từ Tiếng Anh chuyên ngành giày da thông dụng nhất

Vì ruột cá ngừ sạch và không có chất bẩn độc hại nên không cần làm sạch. Tiếp theo, bạn cắt ruột thành từng miếng nhỏ rồi cho vào lọ thủy tinh. Thêm muối sống hoặc muối hột và trộn đều theo tỷ lệ hai ruột / một muối. Điều chỉnh lượng muối cho vừa ăn.

Đậy chặt nắp trong khoảng 15 ngày để muối mặn ngấm vào từng chiếc lạp xưởng. Khi thấy nước có chút đục đen là tinh chất do ruột cá tiết ra, lượng nước sẽ tăng dần, khoảng 3 tháng sau ngày muối là bạn có thể thưởng thức món nước mắm cá ngừ ngon, đậm đà, đặc như sương cá. .

Nước mắm có mùi vị rất lạ vì nó có ruột cá, nên đối với những người mới làm quen, ban đầu sẽ hơi ngần ngại, nhưng chỉ cần một cái “click” bỏ vào Miệng là… thu thập được tâm trạng! (nói theo phương ngữ Phú An)…, thật khó để tìm được một loại nước chấm tương tự vừa từ mặn đến ngọt mà lại ngất xỉu vì quên ăn.

Làm gia vị chấm nước chấm ngoài ruột, chúng còn làm nên một số món ngon “nhức răng” khi đến Fuan

– Bụng heo kho tộ với thịt ba chỉ: Băm nhỏ bụng heo và nấu cho đến khi thịt có mỡ và teo lại. Sau đó, băm nhuyễn tỏi và hành khô rồi xào cho thơm.

Thêm nhân xúc xích cá ngừ vào, sau khi sủi bọt, chuyển sang lửa nhỏ và đun trong khoảng 20 phút. Nêm ớt, đường, tiêu, bột nêm… để có được hỗn hợp sền sệt và lòng heo. Để lửa lớn cho đến khi nước mắm săn lại và thấm đều vào thịt thì tắt bếp.

Món này ăn với rau sống, cơm nóng, cà tím, cà chua hoặc dưa leo rất ngon. Trong mùa mưa, không gì bằng món thịt ba chỉ om nước mắm với cà tím và xà lách.

-Nước mắm kho tộ: Ăn ngon nhất là nước mắm kho tộ sốt cà chua. Điều gì có thể tốt hơn là kết hợp cả hai với nhau? Món cà tím sốt ruột chiên giòn ăn với cơm nóng rất ngon.

Dưa chuột, xà lách, lá xoài non, xà lách, chuối, khế … Ăn rất hợp ruột. Miếng thịt ba chỉ om dưa leo càng thơm hơn khi ăn với cơm.

– Nước chấm bánh ướt: Bánh ướt vừa tráng xong còn nóng, rưới một chút dầu hành và rắc đậu xanh lên trên. Thêm một ít xoài xắt nhỏ vào xúc xích ăn rất ngon.

Món lạp xưởng với hương vị đậm đà đặc biệt không chỉ giới hạn ở những vùng quê, những gian bếp nhỏ mà còn được thực khách phương xa biết đến trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn.

Hãy ngạc nhiên! Hàu nướng nước mắm của xứ Nur vừa có vị mặn của biển, vừa đậm đà vị ngọt của biển. /.

Nguồn: https://playboystore.com.vn
Danh mục: Hỏi Đáp

Related Articles

Back to top button