Hỏi Đáp

Tất tần tật mọi thông tin về chương trình tiên quyết của HACCP CODEX

Chương trình tiên quyết của haccp la gì

Chương trình tiên quyết haccp codex là một trong những tiêu chí được xem xét khi áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Các chương trình tiên quyết liên quan trực tiếp đến CCP – CCP là tiêu chuẩn đánh giá quan trọng của HACCP. Vì vậy, một chương trình trước là gì? Quy trình này được áp dụng như thế nào?

>>>>Xem thêm

Chi tiết về chương trình và tài liệu về hacker

tiết lộ mối quan hệ giữa gmp ssop và haccp

Các điều kiện tiên quyết là gì?

chương trình tiên quyết haccp codex là chương trình kết hợp giữa hệ thống haccp và ứng dụng tiêu chuẩn iso 22000. Nó được gọi là chương trình tiên quyết-prp trong tiếng Anh. Đây không phải là một chương trình mà là nhiều chương trình triển khai đề cập đến vai trò của môi trường sản xuất trong sản xuất thực phẩm an toàn.

Haccp là hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn. Vì vậy chương trình này có mối quan hệ mật thiết với hệ thống haccp. Hiện nay có nhiều chương trình tiên quyết áp dụng cho các tiêu chí khác nhau. Chương trình tiên quyết haccp chỉ là một trong số đó. Ví dụ:

  • prp của iso 22000 cũng là một chương trình tiên quyết cho haccp codex. Kế hoạch yêu cầu các doanh nghiệp kiểm soát khả năng gây ô nhiễm môi trường làm việc.
  • Prp cho fssc 22000 yêu cầu các tổ chức nhận dạng được fssc 22000 chứng nhận để đáp ứng tất cả các yêu cầu của iso/ts 22002-1.
  • Prp cho sqf dành cho phiên bản thứ 8 của tiêu chuẩn gmp – mã sản xuất trong các mô hình tiêu chuẩn khác nhau cho phân khúc ngành công nghiệp thực phẩm.
  • Prp cho iso 22002-1 (trước đây là pas 220) bao gồm các quy trình cần thiết để xây dựng và bố trí; xử lý chất thải; quản lý vật liệu đã mua; quy trình thu hồi sản phẩm; kiểm soát sinh vật gây hại…
  • Nguyên tắc xây dựng hệ thống haccp

    Xem Thêm : Tờ khai hải quan là gì? cách ghi tiêu thức tờ khai hải quan

    Chương trình điều kiện haccp code được thành lập nhằm hỗ trợ việc áp dụng hệ thống haccp hiệu quả trong doanh nghiệp. Vậy hackp là gì? haccp là tên viết tắt của hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn.

    Hệ thống haccp được sử dụng để xác định, đánh giá và phân tích các mối nguy an toàn thực phẩm tiềm ẩn đáng kể. Thông qua đó, haccp sẽ có hành động loại bỏ, ngăn chặn hoặc kiểm soát mối nguy đến mức có thể chấp nhận được.

    HACCP được áp dụng trong toàn bộ chuỗi thực phẩm, bao gồm đầu vào, sơ chế, chế biến, đóng gói và tiêu thụ. Tại Việt Nam, HACCP tương đương với tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5603:2008 áp dụng cho các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm. haccp dựa trên 7 nguyên tắc cơ bản, bao gồm:

    • Nguyên tắc 1: Phân tích Nguy cơ và Đánh giá Rủi ro;
    • Nguyên tắc 2: Xác định các điểm kiểm soát tới hạn ccp;
    • Nguyên tắc 3: Xác định các ngưỡng tới hạn cho các điểm kiểm soát tới hạn ccp;
    • Nguyên tắc 4: Thiết lập quy trình kiểm soát CCP;
    • Nguyên tắc 5: Xây dựng hành động khắc phục;
    • Nguyên tắc 6: Thiết lập quy trình thử nghiệm và xác minh;
    • Nguyên tắc 7: Thiết lập tài liệu và thủ tục lưu giữ hồ sơ.
    • Nguyên tắc hoạt động của prp trong haccp

      Cách thức hoạt độngĐiều kiện tiên quyết để haccp là gì? Các chương trình tiên quyết trong hệ thống bao gồm các hoạt động hoặc điều kiện cần thiết theo yêu cầu của tổ chức cũng như toàn bộ chuỗi thực phẩm. Mục đích của chương trình sau này là để duy trì an toàn thực phẩm.

      Tóm lại, prp trong haccp là một quy trình cơ bản, cần thiết để duy trì vệ sinh môi trường sản xuất, môi trường chế biến và/hoặc môi trường xử lý sản phẩm. Chương trình không được thiết kế để kiểm soát các mối nguy hiểm được xác định cụ thể.

      Chương trình tiên quyết được sử dụng làm cơ sở cho hệ thống haccp để kiểm soát chung tất cả các hoạt động đối với bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào được sản xuất. PRP không dành riêng cho bất kỳ phần nào của quy trình chuỗi thực phẩm cũng như không kiểm soát bất kỳ mối nguy cụ thể nào.

      Tùy thuộc vào vị trí của công ty trong quy trình sản xuất trong chuỗi thực phẩm, một số thuật ngữ tương đương cũng được sử dụng như một phần của chương trình tiên quyết. Những lỗ hổng điển hình – Thực hành nông nghiệp tốt; gmp – Thực hành sản xuất tốt; gvp – Thực hành thú y tốt; ghp – Thực hành vệ sinh tốt…

      Điều kiện tiên quyết cho iso 22000

      Xem Thêm : Gãy tàn nhang, tàn nhang cong, nhang cuốn tàn là điềm gì? Tốt hay xấu

      HACCP được thực hiện trên cơ sở tiêu chuẩn ISO 9001 và tiêu chuẩn ISO 22000, trong đó tiêu chuẩn ISO 22000 yêu cầu doanh nghiệp xây dựng chương trình tiên quyết haccp codex. Chương trình được thiết kế để kiểm soát ô nhiễm có thể xảy ra trong môi trường làm việc của các hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm.

      Tiêu chuẩn iso 22000 xác định các lĩnh vực và quy trình phải được xem xét khi phát triển chương trình tiên quyết prp. Ví dụ bao gồm các chương trình kiểm soát sinh vật gây hại, bố trí địa điểm và vệ sinh cá nhân. Tiêu chuẩn quy định trách nhiệm xây dựng kế hoạch chi tiết cho cơ sở mà không có yêu cầu cụ thể đối với kế hoạch kiểm soát sinh vật gây hại.

      Cho nên chương trình prp chỉ cần doanh nghiệp triển khai để họ xác định cái gì phù hợp với hoạt động sản xuất của mình. Tổ chức iso cũng đã xuất bản một đặc tả kỹ thuật có tên là iso/ts 22002-1 – Các chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm – Phần 1: Sản xuất thực phẩm. Tài liệu này nhằm hướng dẫn các cơ sở xây dựng chương trình tiên quyết liên quan đến an toàn thực phẩm.

      Bộ tệp tương đương với PAS 220 – tiêu chuẩn của Viện Tiêu chuẩn Anh hiện đã bị rút lại để nhường chỗ cho tệp ISO. Tài liệu này được sử dụng theo tiêu chuẩn ISO 22000 và cung cấp các yêu cầu chi tiết hơn cho các nhà sản xuất thực phẩm để phát triển và triển khai PRP. Bộ này thường được áp dụng cho tất cả các tổ chức chuỗi thực phẩm, không chỉ các nhà sản xuất thực phẩm trong iso 22000.

      Sự khác biệt và so sánh giữa prp và ccp

      chương trình tiên quyết haccp codex có liên quan trực tiếp đến ccp – điểm kiểm soát tới hạn. Hai tiêu chuẩn này được sử dụng để hỗ trợ hệ thống haccp. Tuy nhiên, về cơ bản chúng vẫn khác nhau. điểm kiểm soát tới hạn ccp là một vị trí, sự kết hợp hoặc quy trình tại đó một quy trình kiểm soát được áp dụng để loại bỏ, ngăn ngừa hoặc giảm thiểu mối nguy đến mức có thể chấp nhận được.

      Các điểm kiểm soát quan trọng được quản lý theo kế hoạch haccp. Prp được sử dụng để hỗ trợ xây dựng kế hoạch haccp. Có thể thấy sự khác biệt giữa hai tiêu chuẩn này qua một số thông tin:

      Văn phòng Chứng nhận Quản lý Chất lượng Quốc tế ISO sẵn sàng giải đáp mọi câu hỏi, thắc mắc miễn phí qua đường dây nóng 0908 060 060 hoặc truy cập website https://isoquocte.com/.

Nguồn: https://playboystore.com.vn
Danh mục: Hỏi Đáp

Related Articles

Back to top button