Hỏi Đáp

Giải Vở Bài Tập Công Nghệ 6 – Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn

Xem toàn bộ tài liệu lớp 6: tại đây

Giải bài tập Kĩ thuật 6 – Bài 22: Quy trình chuẩn bị bữa ăn giúp học sinh giải bài tập, lĩnh hội kiến ​​thức, kĩ xảo và vận dụng vào thực tiễn, cần huy động triệt để và phát huy tính chủ động, sáng tạo của học sinh trong học tập:

Xem thêm sách tham khảo liên quan:

Bạn đang xem: Công nghệ 6 thực đơn là gì

  • Giải pháp kỹ thuật cấp 6
    • Sách giáo khoa Công nghệ lớp 6
      • Sách Giáo viên Công nghệ Lớp 6
      • Để tổ chức bữa ăn ngon cần tuân thủ quy trình gồm các công việc sau:

        – Xây dựng menu.

        – Chọn món ăn cho menu.

        – Nấu chín thức ăn.

        – Dọn dẹp và dọn dẹp sau khi ăn xong.

        Tại sao những nhiệm vụ này phải trải qua quy trình?

        Giải pháp:

        Cho bữa ăn hợp lý hơn.

        i – Xây dựng bảng chọn (trang 73 – vbt kĩ thuật 6)

        1. Thực đơn là gì?

        Thực đơn là một bảng gồm tất cả các món ăn sẽ được phục vụ trong một bữa tiệc, tiệc chiêu đãi, liên hoan hoặc bữa ăn hàng ngày.

        Thứ tự sắp xếp trong thực đơn phần nào phản ánh thói quen ăn uống của từng vùng, miền, thể hiện sự phong phú, phong phú của món ăn.

        2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn

        Hãy điền vào chỗ trống (…) trong bảng dưới đây:

        Giải pháp:

        – 3 đến 4 khóa học

        – Món ăn dân dã, dễ chế biến.

        – 4 đến 5 khóa học trở lên

        – Thực phẩm chất lượng cao, chế biến cẩn thận.

        -súp (hoặc súp)

        – Rau, củ, quả tươi hoặc pha trộn hoặc bảo quản

        – Cùng nhóm thực phẩm

        Xem thêm: Yaz thanh lý 4AC là gì? Hướng dẫn phân biệt các loại giấy tờ xe | Ingoa – Buyer

        – Cân bằng dinh dưỡng giữa các nhóm thực phẩm

        – Lựa chọn thực phẩm phù hợp túi tiền gia đình

        – Thay đổi các loại thức ăn khác nhau.

        ii – Thực đơn lựa chọn món ăn (trang 74 – vbt kĩ thuật 6)

        Khi chế biến các món ăn trong thực đơn cần chú ý những vấn đề gì?

        Giải pháp:

        Chất lượng đồ ăn: tươi ngon.

        Lượng thức ăn: Lượng phù hợp (bao gồm cả gia vị)

        Xem thêm: Lá lốt ăn sống có tốt không?

        1. Thực đơn cho bữa ăn hàng ngày

        Hãy điền dấu (x) vào chỗ trống trước câu trả lời đúng.

        Giải pháp:

        2. Thực đơn cho các bữa tiệc và tiệc chiêu đãi

        Hãy điền dấu (x) vào chỗ trống trước câu trả lời đúng.

        Giải pháp:

        iii – Nấu ăn (tr. 75 – vbt kĩ thuật 6)

        Chế biến món ăn gồm những công đoạn nào?

        – Chuẩn bị thức ăn

        – nấu thức ăn

        – Mô tả món ăn.

        Hãy nhớ lại những gì bạn đã học trong các bài học trước và điền vào chỗ trống (…) của đoạn văn sau:

        1. Chuẩn bị thức ăn

        Là công đoạn chuẩn bị trước khi chế biến món ăn.

        2. nấu ăn

        a) Phương pháp chế biến thực phẩm

        – Sử dụng nhiệt: chiên, nướng, hấp…

        Xem thêm: Dịch chuyển cơ cấu lao động (Labor Restructuring) là gì? Biểu hiện

        – Không nóng: pha giấm, ngâm muối.

        b) Hiệu quả: Làm cho thức ăn chín đều, ngon miệng, hết mùi vị (giảm mùi hăng).

        c) Lựa chọn và thực hiện đúng kỹ thuật xử lý cho từng loại mục menu

        Ví dụ:

        – Nộm: Trộn đều động vật và thức ăn động vật với gia vị phù hợp.

        – Luộc gà: Luộc cả con gà trong nồi nước sôi, sau đó giảm lửa đun liu riu.

        – Chiên cá: Sơ chế và chiên cá nguyên con (nếu vừa chảo) trong dầu nóng.

        – Đậu xanh xào thịt nạc: trước tiên cho các loại thực phẩm động vật và thực vật vào xào, sau đó xào chung trong 1-2 phút.

        3. Chén đĩa?

        Tại sao phải phục vụ thức ăn?

        Giải pháp:

        Tăng sự sinh động cho món ăn và tạo cảm giác ngon miệng.

        Món ăn phải được bày trong bát, đĩa đúng quy cách.

        Ví dụ, món cá hấp (nguyên con) thường được bày trên đĩa tròn màu trắng, còn món chín thường được bày trong tô lớn.

        Món ăn phải được trình bày đẹp mắt, sáng tạo, kết hợp trang trí hoa văn rau củ quả

        iv – Trình bày và thu mẫu sau khi ăn (tr. 76 – kĩ thuật vbt 6)

        Xem thêm: Thực trạng công tác phân tích trong quản lý giá thành tại các doanh nghiệp sản xuất

        Yếu tố nào quyết định việc sắp xếp bàn ăn?

        Trình bày phù hợp theo tính chất của bữa ăn.

        Giải pháp:

        Ví dụ:

        – Bữa cơm: Đơn giản nhẹ nhàng, vì đây là bữa ăn hàng ngày.

        – Tiệc chiêu đãi, tiệc tùng: được sắp đặt công phu, kết hợp khéo léo với các loại hoa và rau củ.

        Dọn bàn và dọn dẹp sau bữa tối:

        1. Công cụ chuẩn bị

        Xem thêm: Tử Vi Tuổi Ất Sửu 2021 – Nữ Mạng Sinh Năm 1985 (Chi Tiết)

        – Tính toán số lượng bàn và loại bát (chén), đĩa, thìa (muỗng,…) phù hợp theo thực đơn và số lượng người ăn, cho đầy đủ và phù hợp.

        – Cần lựa chọn đồ dùng có tính thẩm mỹ và phù hợp với tính chất bữa ăn.

        2. Cài đặt bảng

        – Bàn ăn nên trang trí lịch sự, đẹp mắt.

        – Các món ăn được phục vụ theo thực đơn, trình bày đẹp mắt và ngon miệng.

        – Việc sắp bàn, sắp chỗ ngồi, cách phục vụ sẽ tùy theo tính chất của bữa ăn.

        3. Cách phục vụ và thu dọn sau khi ăn xong

        a) Cách phục vụ

        Phục vụ thực khách một cách lịch sự, nhã nhặn và tôn trọng.

        b) Cách xóa bảng

        – Phân loại bộ đồ ăn theo loại (bát, đĩa, cốc…)

        – Không dọn bát đĩa khi mọi người đang ăn.

        Trả lời câu hỏi

        câu 2 (trang 77 – vbt công nghệ 6):Một số điểm cần lưu ý khi xây dựng thực đơn là:

        a) Số lượng, chất lượng món ăn

        b) Loại món chính theo cơ cấu bữa ăn

        c) Đảm bảo yêu cầu dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế

        Giải pháp:

        a) Phù hợp với tính chất bữa ăn.

        b) đủ món khai vị.

        c) Dinh dưỡng của 4 nhóm vừa đủ, cùng nhóm có thay đổi phù hợp với kinh tế gia đình.

        Câu 3 (trang 77 – vbt kĩ thuật 6):Cách dọn bàn và dọn cỗ trong tiệc, liên hoan:

        Giải pháp:

        *Buffet (tự phục vụ): Dọn bàn và món ăn cho khách chọn.

        Xem thêm: Hướng Đông Nam là hướng nào? 3 Cách xác định hướng Đông Nam Đơn Giản Nhất

        <3

Related Articles

Back to top button