Có thể bạn quan tâm
- Chứng chỉ ngoại ngữ bậc 3 là gì? Có thời hạn bao lâu? – EduLife
- Lý giải ý nghĩa chỉ số TG trong máu là gì?
- Chứng đỏ mặt – Bệnh viện Quân Y 103
- Bà bầu ăn ngô có tốt không? 8 lợi ích cực tốt cho mẹ và thai nhi
- Bác sĩ cảnh báo: Đột nhiên yêu đời, liên tục khoe hạnh phúc trên mạng là dấu hiệu của bệnh tâm thần
Quản lý bếp là một bộ phận công việc quan trọng, chịu trách nhiệm quản lý con người và dụng cụ của bếp nhà hàng.
Mô tả công việc Quản lý Bếp
i/Thông tin công việc:
Tiêu đề
Quản lý bếp
Giờ làm việc
Phần
Nhà bếp
Có
Quản lý trực tiếp
Tổng giám đốc
Ngày lễ
Quản lý gián tiếp
Giám đốc điều hành
ii/ Mục đích công việc:
Quản lý điều hành bộ phận bếp của nhà hàng chi nhánh được chỉ định. /.
iii/Nhiệm vụ cụ thể:
stt
Sứ mệnh
Mô tả công việc
1
Đảm bảo chất lượng thực phẩm
– Xây dựng tiêu chuẩn nguyên vật liệu, hàng hóa đầu vào.
– Hướng dẫn, kiểm soát bếp trưởng, phụ bếp thực hiện đúng quy trình chế biến món ăn.
– Đảm bảo thực hiện đúng công thức chế biến món ăn, tiêu chuẩn sử dụng thực phẩm cho phép.
– Kiểm tra món ăn trước khi phục vụ
2
Quản lý sản phẩm
<3
– Trực tiếp kiểm tra chất lượng, số lượng hàng mua của khách hàng (hoặc kiểm tra tại chỗ nhân viên được ủy quyền nhận hàng).
– Nhận phiếu yêu cầu xuất kho của nhân viên từ kho, kiểm tra số lượng tồn kho và ký nhận.
Xem Thêm : Thẻ ATM MB Active Plus – Thẻ ghi nợ nội địa mang nhiều tiện ích hấp dẫn
– Khu vực tổ chức sắp xếp nguyên liệu, thức ăn và hướng dẫn cho nv.
– Hàng ngày kiểm tra kho, khu vực bảo quản – gia vị ít nhất 1 lần/ca.
– Đảm bảo tuân thủ các nguyên tắc trong quá trình mua hàng, thanh toán và giao hàng.
– Ghi biên bản hủy món, hủy bếp và thực hiện các thủ tục liên quan.
– Thực hiện quản lý hạch toán chi phí ăn uống cho các nhân viên bếp theo định mức của nhà hàng.
3
Công cụ quản lý tài sản
– Hàng tháng rà soát, báo cáo số lượng tài sản, công cụ dụng cụ.
– Xử lý hư hỏng, mất mát tài sản, dụng cụ và báo cáo quản lý nhà hàng.
– Cung cấp các đề xuất về nội dung và công cụ bổ sung.
– Kiểm tra ngày sử dụng tài sản công cụ nv.
4
Quản lý nguồn nhân lực
– Đề xuất tuyển nhân viên bếp.
– Làm bài kiểm tra, phỏng vấn, tuyển chọn.
– Đánh Giá Nhân Viên Thử Việc.
– Đào tạo, hướng dẫn nhân viên theo quy trình bếp chuyên nghiệp.
– Đánh giá hiệu quả và năng lực của nhân viên.
– Thường xuyên đánh giá hiệu suất và năng lực của nhân viên.
-Tổ chức tuân thủ các quy định về quản lý nhân sự của công ty.
5
Vận hành Vận hành
– Lên lịch làm việc cho nhân viên
– Xử lý các vấn đề liên quan hàng ngày.
– Tạo động lực làm việc cho nhân viên.
– Tổ chức một cuộc họp vào đầu ca làm việc để cung cấp hướng dẫn và thông tin cho nhân viên.
– Tổ chức thực hiện theo yêu cầu và chỉ đạo của tổng giám đốc.
– Phối hợp với các bộ phận khác để hoàn thành công việc.
6
Nấu chín thức ăn trực tiếp
– Theo mô tả công việc của bếp trưởng.
7
Thực hiện các công việc khác do cấp trên giao
–
iv/Công việc hàng ngày:
.
stt
Xem Thêm : Cốm Bảo Khí Nhi Plus IMC đặc trị viêm phế quản ở trẻ em (3g x 14 gói) – Nhà thuốc Long Châu
giờ
Nội dung công việc
1
Lớp học đầu tiên
– Kiểm tra nhân viên trực
– Phối hợp với quản lý nhà hàng lên thực đơn.
– Cân nhắc chuẩn bị cho công việc theo ca
– Nội dung công việc chính của ca nv thường gặp
– Chuẩn bị cho ca làm việc bao gồm kiểm tra hàng hóa và chuẩn bị cho ca làm việc theo quy trình chuẩn bị ca.
2
Chuyển
– Kiểm tra hiệu quả làm việc của nhân viên.
– Kiểm tra món ăn trước khi chuyển cho nhân viên phục vụ.
– Thực hiện các nhiệm vụ khác theo mô tả công việc của Bếp Trưởng và Quản Lý Bếp.
3
kết thúc ca
– Lên lịch nghỉ việc.
– Kiểm tra giờ làm bếp.
– Chuẩn bị đơn hàng cho ngày hôm sau.
– Báo cáo cho Tổng Giám đốc để đánh giá công việc hàng ngày.
v/chế độ báo cáo:
Theo chính sách báo cáo của công ty.
Ngày tháng năm 2014
Quản lý bếp
Tổng giám đốc
Phòng học
Nguồn: https://playboystore.com.vn
Danh mục: Hỏi Đáp
