6 tác dụng của phô mai và một số lưu ý về sức khỏe cần biết

Phô mai (pho mát), một tên khác là pho mát, là một loại thực phẩm làm từ gia súc / bò / dê / cừu ngựa, ngưng tụ và lên men. Quá trình này sẽ làm cho các sản phẩm từ sữa khó bảo quản và dễ hỏng thành một loại thực phẩm dễ bảo quản và sử dụng lâu dài. Thông thường, sữa ngưng tụ thành phô mai bằng cách axit hóa sữa (cấy ghép vi khuẩn và thêm các enzyme cần thiết). Sau đó lên men thông qua các loại nấm và nấm mốc khác nhau.

Cho đến nay, có hàng trăm loại phô mai khác nhau trên toàn thế giới. Chúng có nhiều kết cấu và hương vị khác nhau. Điều này phụ thuộc vào nguồn gốc và tính chất của sữa (bao gồm cả chế độ ăn uống của động vật), thành phần bơ, loại vi khuẩn và nấm mốc, cách ủ và lên men. Ngoài ra, một loạt các chất phụ gia được thêm vào để điều chỉnh màu sắc và hương vị của pho mát theo sở thích của bạn.

Phô mai là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, dễ vận chuyển, sử dụng và lưu trữ hơn sữa. Phô mai cứng thường có thời hạn sử dụng dài hơn phô mai mềm và các sản phẩm phô mai được bọc trong một lớp giấy bảo vệ đặc biệt để giúp chúng duy trì hương vị và độ ẩm tốt hơn.

1. Giá trị dinh dưỡng

của phô mai dinh dưỡng phụ thuộc vào thành phần và quá trình lên men của mỗi loại phô mai. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ thảo luận về các loại phô mai phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày như Brie, Chedar, Feta, Guda, Mozzarella hoặc Thụy Sĩ. Theo USDA, 1 ounce (28,35 gram) của các loại phô mai này có chứa:

2. Tác dụng của phô mai

2.1. Tăng trưởng nướu răng, xương và phô mai cơ bắp

chứa hàm lượng khoáng chất cao bao gồm canxi, magiê, kẽm,… Sự phát triển xương khớp của trẻ nhỏ và thanh thiếu niên đặc biệt tốt. Ở độ tuổi này, trẻ em khá năng động; Lượng protein và khoáng chất trong phô mai là đủ để cung cấp cho các hoạt động hàng ngày của em bé. Ngoài ra, phô mai còn chứa nhiều thành phần trong whey protein giúp phát triển khối cơ thể và tình trạng sức khỏe.

Đọc thêm:

– Protein là gì? Tác dụng của protein đối với sức khỏe

– Giá trị dinh dưỡng của chất béo đối với sức khỏe

Các nghiên cứu khoa học cũng cho thấy phô mai đóng một vai trò trong việc loại bỏ axit từ men răng và giúp răng mạnh mẽ hơn. Phô mai rất giàu protein, tạo thành một lớp màng bảo vệ răng khỏi tác hại của vi khuẩn và thực phẩm. Điều đặc biệt là uống sữa hoặc ăn sữa chua mỗi ngày không tạo ra tác dụng tương tự.

2.2. Phòng ngừa bệnh tim mạch

Pháp là một trong những quốc gia có tỷ lệ mắc bệnh tim mạch thấp nhất, mặc dù dân số của đất nước đặc biệt thích thực phẩm giàu chất béo, chẳng hạn như vịt hoặc bơ. Bí quyết của họ là ăn phô mai mỗi ngày. Lý do là các khoáng chất và vitamin trong phô mai có tác dụng điều hòa huyết áp. Ngoài ra, phô mai còn chứa nhiều vi khuẩn có lợi cho đường tiêu hóa, giúp cân bằng lượng cholesterol trong máu.

Các hợp chất glutathione (GSH) có trong phô mai cũng có tác dụng chống oxy hóa các tế bào và bảo vệ mạch máu, giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch khác.

2.3. Giúp bạn tăng cân một cách khoa học hoặc giảm cân

Ăn phô mai giúp bổ sung protein và chất béo, một trong những cách hiệu quả để tăng cân. Tuy nhiên, bạn nên cẩn thận không lạm dụng phô mai quá mức vì đây là một loại thực phẩm có hàm lượng calo cao và ăn quá nhiều phô mai có thể dẫn đến béo phì. Để tăng cân một cách an toàn, bạn cần ăn phô mai một cách khoa học và thêm rau và trái cây vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.

Đối với những người muốn giảm cân hoặc lấy lại vóc dáng, bạn nên chọn các sản phẩm phô mai thấp hoặc không béo. Phô mai này chứa ít muối nhưng giàu khoáng chất và vitamin có thể giúp bạn giảm cân nhanh chóng và hiệu quả.

2.4.

Xem Thêm : Mua mỹ phẩm trên Tiki có tốt không? Có phải hàng chính hãng

Chế phẩm sinh học (đặc biệt là Guda) trong phô mai ngăn ngừa ung thư giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể và chống lại các tác nhân gây bệnh nước ngoài. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng ăn phô mai hàng ngày và sử dụng các sản phẩm từ sữa có tác dụng phòng ngừa các bệnh ung thư phổ biến như ung thư đại trực tràng hoặc bàng quang. Hiệu quả chống oxy hóa và ngăn ngừa ung thư này đến từ hàm lượng canxi, vitamin D và axit lactic có trong phô mai.

2.5. Tốt cho tuyến giáp

Ăn phô mai cứng như Chedar giúp bổ sung se nhân khoáng cần thiết cho cơ thể, do đó giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tuyến giáp. Một khẩu phần phô mai 100 gram Cheddar có thể đáp ứng 50% lượng body cần mỗi ngày, giúp bạn tăng cường hệ thống miễn dịch và kích thích sản xuất hormone tuyến giáp của cơ thể.

2.6. Chăm sóc da

Cơ thể chúng ta không thể tự sản xuất canxi để bù đắp cho các khoáng chất bị mất bằng cách loại bỏ các tế bào chết, cắt móng tay, rụng tóc, v.v. Do đó, bổ sung canxi thông qua sữa và các sản phẩm từ sữa như phô mai đặc biệt quan trọng đối với sự hình thành và phát triển của các tế bào mới trong cơ thể. Ngoài ra, giàu protein và vitamin B trong phô mai cũng có tác dụng thúc đẩy tái tạo da, giữ cho làn da khỏe mạnh, mịn màng và ngăn ngừa các vấn đề về da phổ biến như ngứa hoặc dị ứng

3

. Tác dụng phụ của phô mai và đối tượng không nên sử dụng phô mai

3.1. Tác dụng phụ của phô mai Phô

mai là một món ăn phổ biến trên thế giới và có thể được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, nếu lạm dụng phô mai, việc sử dụng không khoa học có thể dẫn đến nhiều tác dụng sức khỏe không mong muốn.

Nhiều người có thể bị dị ứng với phô mai vì các enzyme mà cơ thể tiết ra không đủ để tiêu hóa hàm lượng lactose trong phô mai. Đối với những đối tượng này, ăn quá nhiều hoặc quá nhiều phô mai có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi hoặc đầy hơi. Ngoài ra, những người bị dị ứng casein (các protein khác có trong phô mai) có thể phát triển các triệu chứng tương tự.

Ngoài ra, ăn phô mai thường xuyên và thiếu khoa học có thể có các tác dụng phụ sau:

• Phô mai là một loại thực phẩm có hàm lượng calo cao thường là 100 / ounce. Ăn phô mai thường xuyên dễ dẫn đến đầy hơi và khó chịu. Muối còn sót lại trong quá trình lên men cũng có thể tạo ra sự thèm ăn khi ăn phô mai, dễ dẫn đến tiêu thụ quá nhiều, ảnh hưởng xấu đến tim mạch, huyết áp, v.v.

• Hàm lượng chất béo hòa tan cao trong phô mai dễ dàng tích tụ trong cơ thể và dẫn đến các bệnh như tim mạch, tiểu đường. Do đó, nhiều chuyên gia y tế khuyên bạn nên ăn phô mai một cách khoa học hoặc chuyển sang phô mai ít chất béo hoặc không béo để giảm nguy cơ mắc các bệnh này.

• Ngoài ra, nhiều loại phô mai được làm từ sữa tươi tiệt trùng, không chứa chất xơ; Khi ăn quá nhiều mà không bổ sung chất xơ cần thiết cho cơ thể, nó dễ dàng dẫn đến táo bón.

Về liều lượng sử dụng, các chuyên gia khuyên bạn chỉ nên ăn 30-45 gram phô mai mỗi ngày.

3.2. Không nên sử dụng phô mai Đối tượng Không nên sử dụng phô mai

Theo quan điểm của các tác dụng phụ nêu trên, các đối tượng sau đây nên đặc biệt chú ý đến liều lượng của phô mai hoặc tránh ăn phô mai để đảm bảo sức khỏe:

• Những người bị dị ứng với lactose có trong phô mai nên chuyển sang phô mai lactose thấp, chẳng hạn như Parmesan, hoặc phô mai làm từ hạnh nhân hoặc hạt điều để tránh các hiện tượng dị ứng trên. Những người bị dị ứng với lactobacilluclin trong phô mai nên ngừng sử dụng phô mai và các sản phẩm từ sữa nói chung để đảm bảo sức khỏe.

• Bệnh nhân có tiền sử bệnh tim mạch, huyết áp, tiểu đường… Lượng phô mai nên được giảm thiểu để tránh tái phát hoặc xấu đi.

• Các đối tượng đặc biệt như phụ nữ mang thai và cho con bú, những người bị bệnh máu, những người chuẩn bị hoặc đang phẫu thuật và điều trị bằng thuốc,… Trong thời gian này nên ngừng tiêu thụ phô mai để đảm bảo sức khỏe.

• Trong quá trình ăn phô mai, nếu gặp bất kỳ vấn đề sức khỏe bất thường nào, cần ngừng tái sử dụng ngay lập tức và đến cơ sở y tế gần nhất để được khám và điều trị kịp thời

4. Phô mai trong cuộc sống hàng ngày

Xem Thêm : Chảo đá chống dính là gì? Chảo đá chống dính có tốt không?

Để tận dụng tối đa công dụng của phô mai cho sức khỏe và hạn chế tác dụng phụ, bạn nên chọn phô mai ít muối và ít chất béo. Phô mai chế biến, hoặc các món ăn làm từ phô mai chế biến sẵn thường được thêm vào phụ gia thực phẩm (muối và chất béo) có thể gây hại cho sức khỏe, vì vậy bạn chỉ nên chọn phô mai tự nhiên cho các bữa ăn hàng ngày. Để hạn chế dư lượng kháng sinh và hormone tăng trưởng, bạn có thể chọn phô mai tự nhiên làm từ sữa hữu cơ.

Trong số các loại phô mai hiện có, có một số có chứa ít calo, ít muối hoặc nhiều canxi hơn các loại phô mai khác và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn. Những loại phô mai này bao gồm:

• Mozzarella được làm từ sữa bò,

• phô mai xanh bò Ý được làm từ sữa, dê và thức ăn penicillin lên men từ sữa dê

, phô mai

• dê Hy Lạp tươi

được làm từ sữa Rikota

• đông

• , được làm từ sữa trâu, bò còn lại, Dê và cừu

• sau khi làm phô mai Parmesan làm từ sữa tươi, sau 12 tháng lên men để tiêu diệt

• vi khuẩn Thụy Sĩ làm từ sữa Cheda Thụy Sĩ, lên men sữa lên men của Anh trong nhiều tháng

, bạn có thể sử dụng phô mai làm nguyên liệu cho các món ăn như phô mai que, gà phô mai, … Hoặc thêm phô mai vào các món ăn như bánh mì hoặc pizza để tăng hương vị mạnh mẽ. Ngoài ra, bạn có thể làm tất cả các loại bánh lan, bánh pháp lan,… Với pho mát. Những người có chế độ ăn uống lành mạnh, ít calo cũng có thể thêm phô mai trên vào salad hoặc rau mà không sợ tăng cân.

Phô mai là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng có nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe và chắc chắn đáng để bạn và gia đình tiêu thụ trong chế độ ăn uống hàng ngày. Để tối đa hóa tác dụng của phô mai, cần đặc biệt chú ý đến liều lượng chế độ ăn uống và bổ sung nhiều loại thực phẩm lành mạnh khác như trái cây, ngũ cốc, dầu ô liu,… Kết hợp với chế độ tập thể dục thích hợp.

Nguồn tham khảo:

1. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-cheese

2. https://www.medicalnewstoday.com/articles/299147

3. https://www.healthline.com/health/is-cheese-bad-for-you